Medvědí česnek - zdravotní benefity a tipy na použití v kuchyni

Začalo jaro a s ním i období sběru medvědího česneku. Medvědí česnek je skvělé dochucovadlo, pesto z něj je nenahraditelné, co nám ale kromě chuti přináší?

Medvědí česnek můžeme zařadit k listové zelenině. Ta se ve studiích ukazuje jako nejzdravější zelenina, protože obsahuje mnoho antioxidantů, které pomáhají např. proti stárnutí. Specifickou formou antioxidantů jsou potom fytochemikálie - neboli barevné pigmenty. Vyznačují se tím, že mají různorodé účinky na naše zdraví, některé působí protinádorově, jiné podporují imunitu a zbavují tělo škodlivých látek. Najdeme je pouze v rostlinných produktech.

Pro medvědí česnek je specifická fytochemikálie alicin, kterou najdeme také v dalších česnekovitých potravinách a v menší míře i v cibuli, pažitce a pórku. Působí blahodárně na naši imunitu.

A jak s medvědím česnekem naložit v kuchyni?

Výživová poradkyně Mgr. Pavla Široká radí: „Stačí rozmixovat marinované tofu Lunter nebo Toppo (zdravé výživy, Lidl) s hořčicí a přidat jemně nasekaný medvědí česnek - získáte pomazánku, která je výborným zdrojem vápníku.“ A dodává: „Většina lidí si myslí, že pouze mléko je dostatečným zdrojem vápníku, přitom jedno tofu obsahuje vápníku přibližně dvakrát více než sklenice mléka a vstřebatelnost je z obou těchto potravin stejná.“ Případně můžete tofu nahradit kešu oříšky, které rozmixujete s vodou a svačinka plná zinku je na světě.

Pro odvážnější kuchaře přinášíme recept na veganskou velikonoční nádivku s medvědím česnekem od Jany Hajrové z České veganské společnosti.

Veganská velikonoční nádivka s medvědím česnekem

Ingredience:

  • 400 g chleba
  • 2 červené cibule
  • 2 jarní cibulky
  • 300 g bílého tofu
  • 200 g uzeného tempehu
  • 250 ml rostlinné smetany
  • 2 hrsti medvědího česneku
  • 2 hrsti nasekaných vlašských ořechů
  • 2 lžičky kurkumy
  • 2 lžíce lahůdkového droždí
  • 1 lžička černé soli
  • sůl, mletý pepř, mletý muškátový ořech podle chuti, slunečnicový olej

Postup:

Chléb nakrájíme na kostičky a zalijeme mlékem. Přidáme medvědí česnek, ořechy, pepř, muškátový ořech a nasekanou jarní cibulku. Na oleji dozlatova orestujeme cibuli a tempeh a přidáme do chlebové směsi. Z tofu, kurkumy, droždí, černé soli a smetany rozmixujeme hladkou směs a vše smícháme dohromady. Velikonoční nádivku s medvědím česnekem pečeme půl hodiny na 180° C.

Více informací o antioxidantech a fytochemikáliích naleznete na webu České veganské společnosti.

Medvědí česnek - zdravotní benefity a tipy na použití v kuchyni patří do témat

Adresář

Diskuze na téma Hubnutí, dieta a zdravá strava

  • Dana 05.03.2018 01:03 Hubnutí

    Mě nikdy vživotě žádná dieta nepomohla až na tu kterou mi sestavil výživový specialista odtud…

  • Stanislava 05.03.2018 00:03 zdravé hubnutí

    Při hubnutí je to z velké části o stravě, a zbytek o cvičení.. Osobně sem zhubla až se světem…

  • Nikola 05.03.2018 00:03 hubnutí

    Ty jo to bylo tak už po měsíci,to sem shodila pár kil:)

  • Tereza 05.03.2018 00:03 ZHUBNOUT SPOLEHLIVĚ

    Jak funguje ta dieta ve světě zdraví, mám na mysli třeba ten jídelníček.. to ste museli některý…

  • Andrea 04.03.2018 23:03 Rady a zkušenosti s hubnutím

    Ta jejich metoda spočívá v tom, že pro každého klienta sestavují individuální hubnoucí plán. Mě…

Píšeme jinde


Zdravě.cz na Facebooku